CICCHETTI

Il cicchetto nasce dall’insieme di due passioni: la tartina veronese e il cicchetto veneziano. Della tartina abbiamo tenuto la bellezza e la morbidezza, del cicchetto veneziano, la fragranza, costruendo così un pane che mantiene morbido il prodotto e che diventa fragrante con il passaggio in forno. Il cicchetto dell’Ombra è una piccola opera d’arte, un quadro dove i colori sono gli ingredienti e le nostre mani, i pennelli.

1 Pezzo € 1.40

I GUSTI:

1. Baccalà mantecato Marcolin, olive leccine

2. Baccalà mantecato Marcolin, patate al forno

3. Baccalà mantecato Marcolin, radicchio al forno

4. Stracciatella dei trulli, pomodorino secco, origano

5. Stracciatella dei trulli, acciuga, scarola al forno, origano

6. Stracciatella dei trulli, friarielli, confettura di fichi e arance.

PIZZETTE

Piccola come una mano, 24 ore di lievitazione, 150 grammi di pasta molto idratata, ecco perché si adatta ad essere rigenerata con un passaggio in forno per ottenere la sua massima fragranza, noi la preferiamo così. È fondamentale la scelta degli ingredienti: i formaggi, gli affettati, le verdure preparate quotidianamente. Ci piace oltre al gusto creare bellezza: “si mangia con gli occhi”

I GUSTI:

1. Pomodoro bio Paglione, mozzarella, origano - € 4.50

2. Piccadilly al forno, stracciatella dei trulli, origano, basilico - € 5.50

3. Piccadilly al forno, bufala off., olive leccine, origano, basilico - € 6.00

4. Piccadilly al forno, stracciatella, acciuga, olive lecite, origano, basilico - € 6.00

5. Patate schiacciate, salsiccia di Bazza, stracciatella dei Trulli - € 6.00

6. Pomodoro bio Paglione, melanzane fritte, stracciatella, parmigiano, origano, basilico - € 7.00

7. Friarielli, salsiccia di Bazza, pecorino romano, stracciatella dei Trulli - € 7.00

8. Radicchio al forno, piccadilly al forno, stracciatella, gorgonzola dolce - € 7.00

9. Base stracciatella, prosciutto crudo San Daniele Levi - € 7.00

10. Pomodoro Bio Paglione, Cotto Branchi, Carciofino croccante, mozzarella - € 7.00

POLPETTE

La polpetta nasce dalla voglia di fare qualcosa di buono e casalingo, da mangiare con le mani e accompagnata dal pane. Le polpette sono piccole espressioni del prodotto, è il gusto che senti! Le produciamo noi, nel nostro laboratorio una ad una manualmente.

1 Pezzo € 1.80

I GUSTI:

• Carne di vitello

• Melanzane

• Tonno

• Spinaci

• Pollo e bacon

• Patate e baccalà

  INGREDIENTI

CRUNCH

Nasce da due elementi: da una parte voler fare un panino con l’acciuga e dall’altra l’incontro con un pane che ci ha fatto innamorare. Da qui diventa spiana e non più un panino. La sua prima versione è quella con l’acciuga, la scarola, la stracciatella e il pomodorino. Poi arrivano le altre varianti, perché i gusti ed i palati sono tanti, come molti sono gli ingredienti che abbiamo sperimentato per valorizzare questo prodotto.

Crunch € 10.00

I GUSTI:

16) Stracciatella, Crudo San Daniele Levi

17) Stracciatella, acciughe, scarola al forno, pomodorino secco, olive leccine, origano

18) Porchetta d’Ariccia Danilo Azzocchi, radicchio al forno, stracciatella

19) Soppressa Bazza, cipolla caramellata, scarola al forno, stracciatella, origano

20)Pancetta Bazza, carciofino croccante, bufala affumicata

21) Pancetta Bazza, pomodorino secco, melanzana fritta, stracciatella, origano

22) Mortadella al tartufo Bidinelli, gorgonzola dolce, stracciatella

23)Mortadella al tartufo Bidinelli, carciofino croccante, bufala affumicata

PER ORDINARE - ASPORTO

0498757343